È sicuramente il vitigno più conosciuto del Veneto Orientale. Si caratterizza ed è apprezzato per il profumo che ricorda quello dei prati appena sfalciati.

Introdotto alla fine dell’Ottocento si è rapidamente diffuso per le sue doti di morbidezza e piacevolezza, che invitano a riempire i bicchiere appena vuoto. Il Cabernet Franc è un vitigno carismatico, dal colore rosso rubino con riflessi violacei. Il bouquet è delicatamente vinoso con sentori erbacei e leggeri richiami di peperone, piccoli frutti di bosco e pepe verde. Il sapore è pieno, di spiccata personalità, con note gentili e vellutate.

Si abbina molto bene a carni di maiale e agnello, stufati saporiti e intingoli, paste vegetariane, formaggi giovani.